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健康醫療網／編輯部整理

自從去年10月日本和牛開放進口後，商人嗅到商機後，紛紛投入市場，短短不到一年，日本和牛已在台灣市場成長到趨近飽和的狀態，幾乎所有的日本知名的和牛品牌現在在台灣都有販售，而且售價甚至比日本本地便宜。這麼多不同品種的日本和牛，到底該選擇哪種和牛才好吃呢？

日本和牛富含對人體有益的胺基酸

目前我們所熟知的日本和牛，無論是三大名牛神戶牛、松坂牛、近江牛，或是鹿兒島牛、宮崎牛、飛驒牛、山形牛等等全部都是屬於油花飽滿，入口即化的黑毛和牛種，在日本黑毛和牛種是佔了和牛產量的95%，但除了黑毛和牛外，還有紅毛和牛、無角和牛以及短角和牛。美食專家表示，其中「短角和牛」有別於黑毛和牛的高脂肪量，是屬於脂肪少的紅肉，肉質軟嫩可口，富含對人體有益的胺基酸，是日本食肉饕客與皇家必珍藏的美味和牛。

短角和牛有助肝臟與大腦中樞神經健康

牛肉的美味來自於天然胺基酸，短角和牛富含天然味素谷氨酸、丙胺酸與甘胺酸，這些天然胺基酸不但讓牛肉更美味，經常食用還有助於肝臟與大腦中樞神經的健康。短角和牛是非常珍稀的品種，佔日本牛隻不到 1% 的比例，其肉富含對人體極佳的氨基酸，其肉雖然脂肪含量低，但口感非常柔嫩、香甜，多吃不膩，是美味且營養的日本和牛。

2018國際食品展有業者獨家引進「短角和牛」並在台開始販售，據業者表示，短角和牛非常適合燒肉與牛排，讓台灣愛吃和牛的消費者有更健康更美味的選擇。（本文由鈞圓國際貿易公司提供）

資料來源： http://healthnews.com.tw